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从这里开始入门 解读咖啡机基础知识

在一个睡眼惺忪的早晨,来一杯香浓的咖啡,不仅香气四溢,更能醒脑提神,带来一天中最美好的开始。在繁忙的工作时间,午饭后抽空喝一杯咖啡,不仅能能够促进胃部对食物的消化,减轻胃部工作负担,更能带来下一个4~5小时高效的工作状态。然而为了节约时间,人们往往选择喝各种各样的速溶咖啡,却殊不知速溶咖啡不仅“逼格”不够,还因为含有反式脂肪酸、香精等,对健康非常不利。

 

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因此,选择一款简易方便的家用咖啡机,每天都能喝到健康而香醇的现做咖啡,就成为品质生活的首选。但是,如何选择一款咖啡机,既具备满足消费者日常生活用的所有功能,而且简单上手,避免为了不必要的功能而浪费钱呢?

 

市面上的咖啡机种类繁多,其中包括虹吸式、压力式、泵压式、蒸汽式、滴漏式咖啡机等等。不过,这种分类偏向于描述咖啡机内部运作原理,即咖啡的制作工艺,口感没有明显差别,对于消费者的选择说并没有太大影响。因此,我们主要从以下几个分类来帮助选择咖啡机。

 

1.全自动还是半自动?

 

从大的分类来看,目前市面上家用咖啡机主要分为全自动咖啡机和半自动咖啡机。

全自动咖啡机只要在机身自带的盒子中装入咖啡豆或者咖啡粉,如果装入的是咖啡豆,全自动咖啡机带有研磨功能,一般情况下会有粗细三档,手动调节即可磨出咖啡粉。

 

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半自动咖啡机即泵压式咖啡机,它只能装入咖啡粉,咖啡粉需要消费者直接购买,或是自备一台磨豆机,将咖啡豆在磨豆机中研磨成粉,再将咖啡粉装入半自动咖啡机的滤网中。然后,将滤网装在过滤手柄上,按压并抹平过滤网中的咖啡粉后,再将其装在半自动咖啡机上,之后才能开始咖啡的制作。

 

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2.意式浓缩还是摩卡?

 

全自动咖啡机和半自动咖啡机还有一项明显的区别在于,全自动咖啡机可以通过自动奶泡系统将相应比例的奶泡打入咖啡中,因此消费者可以一键选择咖啡类型,例如卡布奇诺或是拿铁,或者是美式咖啡。


而半自动咖啡机即泵压式咖啡机制作出的咖啡,即浓缩咖啡Espresso。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样,颜色呈红棕色,上面覆盖一层咖啡油,占饮料的10~30%,油脂中还夹带有细密的斑纹,不需任何多余装饰就已经很美妙了。浓缩咖啡不仅制作的时间很短,做好后也要立即饮用,否则会失去口感。这也正是浓缩咖啡Espresso名字的来源,即“快速”的意思。

 

浓缩咖啡Espresso就是咖啡基底,之后通过手动奶泡系统,再人工将奶泡以相应比例与浓缩咖啡混合,就可以得到不同类型的咖啡,如美式、拿铁、卡布基诺等等。这个过程对于有经验的或者是专业人员来说,也就是“拉花”的过程,将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案,得到各种好看的视觉效果。

 

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3.喝一杯还是多杯?

 

如果一杯咖啡就可以满足你每次喝咖啡的需求,那么一个单杯或双杯量的咖啡机将是不错的选择。但如果家人需要喝更多杯的咖啡,或是办公场所,那么就需要选择一个容量更大的自动滴漏式咖啡壶。一般大容量自动滴漏式咖啡壶能够冲泡2~12杯咖啡。

 

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一些大容量自动滴漏式咖啡壶带有磨豆功能,一些不能磨豆,只能加入咖啡粉。不过他们往往不具备打奶泡的功能,所以消费者需要准备一个奶泡机,自己将奶泡按照口味加入咖啡中。从这个意义来讲,大容量自动滴漏式咖啡壶只能被列入半自动咖啡机一类中。

 

另外,如果一次喝咖啡的杯数不超过2杯,可以购买单倍或双杯量的咖啡机,但如果想一次做好多杯咖啡,之后在一段比较长的时间里慢慢饮用的话,可以考虑使用带保温功能的咖啡机。它可以在几个小时内让咖啡一直保持恒温,不过也有人表示,有些咖啡机的玻璃壶因为会在加热盘上持续加热,会影响咖啡的口感,因为长时间放在上面会产生烧焦味。

 

4.胶囊咖啡机

 

在这里单独介绍一下胶囊咖啡机。胶囊咖啡机是咖啡机的一种,可以让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时,将咖啡胶囊放入胶囊仓中,即可一键萃取咖啡,相比用咖啡粉的半自动咖啡机、全自动咖啡机,操作更为简便。

 

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相较于半自动咖啡机,需要人工填充压粉,不同的人,填粉力度不同,即使同一个人,不同时间,填粉也会有变化,会导致咖啡品质不稳定,胶囊咖啡是在同样的生产线上,自动化填压,可以保证每杯咖啡的品质稳定,口感也更好。

 

5.常见功能介绍

 

不同类型的咖啡机上可以看到很多不同功能的按钮,为了帮助消费者更加方便使用咖啡机,特别介绍以下不同功能按钮。

 

磨豆功能

如果咖啡机带有内置磨豆器,优点在于不需要单独购买研磨机,缺点在于研磨冲泡一体机使用和清洗起来较为费时费力,而且研磨时噪音很大。

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不磨豆只煮水

有时为了方便,人们只需要用咖啡机热水喝。这项功能其实使用的是煮咖啡的预备热水功能。

 

浓度控制功能

这项功能通过控制水流速度控制冲泡强度,因此相应可以制作出不同浓度的咖啡。

 

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杯数选择

常见的杯数选择按钮可以选择一次煮出单倍或双杯咖啡量,对于大容量咖啡壶则可以相应根据人数选择制作杯数。

 

提醒清洗功能

有些咖啡机会提醒您定期加入白醋和水来清洗咖啡机内部。有些则会定期提醒您该清洗咖啡机了。

 

过滤器

有些咖啡机带有过滤器,可以用来消除气味和咖啡中奇怪味道。在使用一定次数后应该更换过滤器,防止细菌滋生。

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